De winter is zo goed als voorbij dus ga je weer verlangen naar groene groenten. We hebben alle knollen, bollen en wortels nu wel zo’n beetje gehad. Een bijzondere groente is spinazie. Al is het maar omdat deze groente zowel
Filocake met spinazie, feta en cashewnoten
Ingrediënten (voor 1 cake): – 5 vellen filodeeg – 1 volle hand cashewnoten – 1 pak diepvries spinazie, ontdooid en uitgeknepen – 1 teen knoflook, fijn gesneden – 1 rode ui, in ringen gesneden – 200 gram feta – 3
De achtergrond van de rookworst
Ingrediënt: Gelderse rookworst De Gelderse rookworst dankt zijn naam aan het volgende. Een eeuw geleden stonden in Gelderland alleen boerderijen. De varkens kregen rogge, karnemelk en aardappels en soms eikels voorgeschoteld. Deze voeding zorgde voor prima vleeskwaliteit. De eerste rookworsten
Foodtrends in 2014
Het nieuwe jaar is weer begonnen en de lijstjes met food trends zijn weer door vele bureaus en (top-)koks samengesteld. Voor CuliBuzz dus tijd om een overzichtje te maken met de meest verrassende en bijzondere trends. Foodtrends: Ieder jaar duikelen
Wilde Gans: een probleem of een kans ?
Wilde Gans Er is de laatste weken nog wat te doen om de gans, de wilde gans wel te verstaan. Het net gesloten ganzenakkoord is alweer uitgesteld omdat één van de partijen nogal geschrokken is van de maatschappelijke reacties, Ganzen
Prei : “rare jongens die Welsh” zei Keizer Nero
Prei kennen we allemaal, daarom geen verklarende verhandelingen maar leuke weetjes: * Prei is het nationale symbool van Wales. Vroeger droegen de Welshe soldaten preien op hun helmen om zich van de vijand te onderscheiden. Nu niet meteen het gebruik
Ingedrient: Gember
Gember is eigenlijk al een heel oud kruid uit Azië. Het kreeg en krijgt nogal wat gezonde eigenschappen toegedicht. Denk hierbij aan het gebruik als geneesmiddel tegen o.a. diabetes. Het meest tot de verbeelding sprekend zijn waarschijnlijk de libido verhogende
Lams testikels en een blije marokkaanse slager
Soms zijn (her)ontmoetingen met mensen die je al langer kent best verrassend! Zo was ik onlangs bij de islamitische slager om een aantal lamsbouten te kopen. Dus werden er een paar hele lammeren uit de koeling gehaald voor de bouten.
Biologische eieren met een hele grote food-print ?!
CuliBuzz probeert altijd zo verantwoord mogelijk te koken. Laatst mocht ik een hele dag voor Ernst & Young cateren die in het kader van duurzaamheid stond. Natuurlijk maak je dan een mooie biologische maaltijd en hiervoor waren o.a. eieren nodig.
Mergellands lam
Afgelopen week een mooi lam op de kop getikt! Het lam heeft bij mijn zwager een mooi scharrel-leven gehad op de scharrelboerderij en om het nog persoonlijker te maken: ze heette “Jenny” 🙂 Het betrof een zogenaamd “Mergellands lam“.